Hangi malı ne zaman sipariş etmeliyim?

Sipariş kararını “rafta azalmış, alalım” diye vermek iki taraflı zarar üretir: bir yandan mal biter (satış kaçar), diğer yandan gereğinden fazla alınır (para stokta kilitlenir).

Formül

Sipariş noktası = Günlük ortalama satış × (Tedarik süresi + Emniyet payı)

Örnek: günde ortalama 12 adet satıyorsunuz, tedarikçi malı 5 günde getiriyor, 3 gün de emniyet payı bırakmak istiyorsunuz. 12 × (5 + 3) = 96 adet. Stok 96'ya düştüğünde sipariş verirsiniz.

Emniyet payını nasıl seçersiniz?

Emniyet payı iki riske karşı tampondur: tedarikçinin geç kalması ve satışın beklenenden hızlanması. Şu durumlarda artırın:

• Tedarikçi bazen geciktiriyorsa
• Ürün sezonluksa veya kampanya dönemine giriyorsanız
• Malın bitmesi müşteriyi kaçırıyorsa (ekmek, süt, sigara gibi)

Buna karşılık son kullanma tarihi kısa olan üründe emniyet payını düşük tutun; burada mal bitmesinden çok bozulması pahalıdır.

Günlük ortalama satışı nereden bulacaksınız?

Tahminle değil, son 30 günün satış adedini 30'a bölerek. Bu sayı mevsime göre değiştiği için ayda bir güncellenmesi gerekir — ve yüzlerce üründe elle yapılabilecek bir iş değildir.

Barkodla satış yapan bir programda her ürünün günlük satış hızı zaten kayıtlıdır; kritik stok seviyesini tanımladığınızda sipariş listesini program kendisi çıkarır.